El Instituto Superior Tecnológico del Austro, en coordinación con el GAD Municipal de Azogues, inició el Taller de Elaboración Artesanal de Vinos Frutales, dirigido a habitantes de la parroquia Luis Cordero, como parte de las acciones contempladas en el convenio de cooperación interinstitucional suscrito entre ambas entidades.
La capacitación es impartida por la Dra. Mariela Fernández, docente de la carrera de Producción Pecuaria del IST del Austro, y contempla diferentes jornadas que permitirán acompañar progresivamente el proceso de elaboración de los vinos frutales. Las primeras sesiones, correspondientes a las clases teóricas y prácticas, se desarrollan los días 6 y 11 de agosto, de 14h00 a 17h30.
Posteriormente, el 1 de septiembre, de 14h00 a 16h00, se realizará una jornada destinada al proceso de filtración. Finalmente, los días 29 y 30 de octubre, de 14h00 a 16h00, se efectuarán las actividades de filtración y envasado, completando de esta manera las diferentes etapas previstas dentro del proceso de producción artesanal. Las actividades se desarrollan en la Ex Escuela Juana de Ibarboru, ubicada en el centro parroquial.
A través de este proceso se busca brindar conocimientos que permitan generar nuevas alternativas de emprendimiento, gastronomía y turismo comunitario, promoviendo además la creación de productos con valor agregado que contribuyan a dinamizar la economía local. La producción obtenida será comercializada durante los eventos de las Festividades de Independencia.
Esta iniciativa evidencia el trabajo que actualmente impulsa la carrera de Producción Pecuaria, fortaleciendo su vinculación con la sociedad mediante la participación activa de sus docentes y la transferencia de conocimientos hacia las comunidades del territorio.
Con estas acciones, el IST del Austro reafirma su compromiso con una formación conectada con las necesidades del entorno y con la generación de proyectos que aporten al desarrollo productivo, el emprendimiento y el fortalecimiento de las comunidades.
